Popassinu Nigheddu, dolce di sapa e noci
Dolce tipico di Mamoiada preparato con sapa, noci e uva passa.
Descrizione
Il dolce tradizionale della festa di Sant’Antonio Abate che si festeggia a Mamoiada il 16 e il 17 Gennaio.
Una ricetta impegnativa e costosa per via di alcuni ingredienti come “sa sapa” (il mosto cotto) e le noci.
La lavorazione è lunga e complessa e avviene solitamente almeno 2 settimane prima dell’evento.
A Mamoiada, questo dolce viene chiamato “popassinu” da “popassa” cioè uva passa.
La forma che assume il popassino è quella di un grande rombo. Una volta raggiunto lo spessore uniforme esso viene decorato con le noci sgusciate e tagliate a metà.
Il popassino, va lasciato riposare per una notte e l’indomani si procede con la cottura. Prima di metterlo in forno viene diviso a sua volta in altri piccoli rombi. La cottura avviene nel forno, per circa 4 ore.
Ingredienti
Semolato, Noci, Sapa, Uva passa, Zucchero
Prodotto e confezionato da Pasticceria Cardenia Mamoiada
Informazioni aggiuntive
| Peso | 300g, 500g |
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